一年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍(bèi)以上(shàng)，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺少的矿物(wù)质(zhì)。

<蜗牛是不是昆虫类strong>香菇(gū)饭

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭蜗牛是不是昆虫类锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蜗牛是不是昆虫类蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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